Blåbärscheesecake

En riktigt sommarnjutare är denna cheesecake, jag som egentligen inte är så förtjust i bär, har verkligen ändrat åsikt den här sommaren. Den här blåbärscheesecaken är otroligt god, så jag tänkte att jag kunde dela med mig av receptet.

BOTTEN:
75g smör
14 digestivekex
½ dl socker
 
FYLLNING:
3 dl  vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl socker
125g philadelphiaost
ca 2 dl blåbär (fritt att välja själv hur mycket man vill ha)
 
TILLAGNING:
Botten:
1. smält smöret
2. krossa digestivekexen
3. blanda smör & kex tillsammans med socker
4. tryck ut botten i en rund form
 
Fyllning:
1. vispa grädden tillsammans med vaniljsocker i en skål
2. vispa äggvitor till hårt skum i en annan skål
3. vispa äggulor och socker i en stor skål och tillsätt philadelphiaost
4. tillsätt sedan innehållet i de andra skålarna i den stora skålen. Rör ihop.
 
Häll i blåbären i smeten och rör runt med en sked (om du inte vill att blåbären ska gå sönder), annars vispa ner dem. Jag valde sked, för jag ville ha lite tuggmotstånd. 
Häll till sist smeten i formen och ställ i frysen i minst 5 timmar. 
 
Smaklig måltid! 
Recept | | Kommentera |

Polkagriscupcakes

Okej. Så igår förmiddag, så bakade jag. Jag provade på att göra Polkagriscupcakes. Och vilken succé det blev! Familjen älskade dem, kompisarna likaså och pappas jobbarkompisar tog gärna emot dem. Så nu tänkte jag dela med mig av receptet till er :)
 
12-16 cupcakes
 
Kaksmet:
75 g osaltat smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl mjölk
2 ägg, rumsvarma
 
Glasyr:
8 1/4 dl florsocker
150 g smör, rumsvarmt
4 tsk pepparmintessens
½ dl mjölk
1/4 tsk julröd färgpasta (för bakning) eller 2-3 tsk flytande hushållsfärg (t.ex. Dr Oetker)
 
1-2 muffinsplåtar
Spritspåse med medelstort munstycke
 
1. Värm ugnen till 200 grader. Sätt muffinsformar i muffinsplåten.
2. Använd en elvisp eller matbredare med visp och vispa ihop smöret, strösockret, mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet på låg hastighet tills blandningen är finsmulig. 
3. Vispa ihop mjölken och äggen för hand i en kanna. Vispa ner tre fjärdedelar av mjölkblandningen i smulblandningen med elvispen eller matbredaren på låg hastighet. Öka till medelhög hastighet och forsätt vispa tills smeten är tjock och slät. Tillsätt resten av mjölkblandningen och fortsätt vispa på medelhög hastighet tills smeten är slät.
4. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar med smet. Grädda kakorna i 15-20 minuter eller tills de har rest sig ordentligt. Låt dem svalna i plåten några minuter och lägg sedan upp dem på galler. Låt kakorna svalna helt innan du spritsar på glasyren. 
5. Gör glasyren medan kakorna svalnar. Använd en elvisp eller matbredare med visp och vispa florsockret, smöret och pepparmintessensen på låg hastighet tills alla stora smörklumpar är utrörda (blandningen kommer fortfarande att vara pudrig)
6. Tillsätt mjölken i omgångar och vispa på låg hastighet tills all mjölk är inarbetad. Vispa sedan på hög hastighet tills smeten är lätt och luftig. Skeda upp hälften av glasyren i en separat skål och blanda i färgpastan eller den flytande hushållsfärgen.
7. Skeda upp lika mycket av båda glasyrerna i spritspåsen. De två färgerna ska ligga bredvid varandra i påsen så att glasyren blir randig. Spritsa ut glasyren i en virvel ovanpå kakorna och dekorera hur du själv vill.
Det där med randig glasyr. Det blev inte sådär superbra för mig. Så jag valde att bara göra rosa glasyr som jag sedan formade till på kakorna. Dekorationen är polkgris, som jag krossat sönder och sedan bara lagt på. 
Min vardag, Recept | | En kommentar |

Vit kladdkaka med hallon & blåbärsglasyr

Denna kaka är ett måste för alla som gillar vit choklad. Jag bakade den häromdagen, första gången. Och mhm! Vad god den blev! Så om det är någon som blev sugen på att prova den, här har ni receptet:

Kaksmet:
150 g smör
200 g vit choklad
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
 
Glasyr:
Man kan själv välja vad man vill ha för slags glasyr. Jag experimenterade lite, och valde hallon och blåbär. Så om man vill prova på hallon och blåbär:
2½ dl vispgrädde
1 msk glukos
2 msk osaltat smör
Välj sedan själv hur mycket frysta blåbär & hallon du vill ha. Jag hällde upp i en liten skål, tror att det blev ca 1 dl.

Börja med att ta fram de frysta bären, häll upp så mycket du vill ha i en skål, och låt de smälta av sig själv. Smält sedan smöret och chokladen (bästa är att smälta chokladen i mikron, var noga med att röra runt!) var för sig. Så att det inte skär sig. När båda ha smält häller du försiktigt smöret över chokladen och blanda runt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner chokladblandningen. Tillsätt till sist äggen och rör till en jämn smet. Häll sedan smeten i en rund och bröad form. Grädda i ugnen i 175 grader, i ca 20-25 min.

Koka sedan upp grädden tillsammans med glukosen. Låt stå i 5 min. Häll sedan i bären och smöret. Vispa. Häll blandningen över kakan, och låt gärna kakan stå i kylen över natten.
Recept | Recept, Vit kladdkaka | | 2 kommentarer |
Upp